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具体操作：
1. 自查与整改：超市应立即对台账记录情况进行自查，发现缺失或不完善之处立即进行整改，确保所有进货、销售等记录完整、准确。
2. 配合监管部门检查：若市场监管部门进行检查，超市应积极配合，提供所需资料，并如实说明情况。对于监管部门指出的问题，应认真听取并立即改正。
3. 申请行政复议或诉讼：若对监管部门的处罚决定有异议，超市可在法定期限内向上一级市场监管部门申请行政复议，或依法向人民法院提起行政诉讼。在申请复议或诉讼过程中，应提供充分证据支持自己的主张。
4. 加强内部管理：为避免类似问题再次发生，超市应加强内部管理，建立健全台账记录制度，并定期对员工进行培训，提高法律意识。
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处理方式：
法律角度：对于小超市未做台账的问题，常见的处理方式包括警告、罚款、责令停业整顿等。市场监管部门在发现违规行为时，通常会先给予警告并责令改正；若拒不改正，则可能进一步采取罚款等措施。
选择建议：超市应首先自查并立即整改，确保符合法律法规要求。若已收到监管部门的警告或整改通知，应积极配合，尽快完善台账记录制度。若对处罚决定有异议，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。
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小超市未做台账可能会面临罚款。
分析：根据《食品安全法》等相关法律法规，食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。未按规定建立并遵守进货查验记录制度的，市场监管部门有权责令改正，给予警告；拒不改正的，可能会处以罚款。
提醒：若收到市场监管部门的整改通知后仍未采取行动，或被发现存在多次违规行为，则可能面临较为严重的罚款等处罚。